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云南十大美食攻略

更新于:2018-08-29 点击:

云南十大美食攻略
 
去到云南旅游,不仅仅要看美丽的风景,当地这些美食也值得品尝喔
云南的美食也犹如它的美景那样丰富,有不下百种美食是流传已久的正宗滇味风情食品
云南的饮食口味主要分为两个部分:滇味与民族风味
 
相对于不太喜欢吃辣的地区,滇味有点偏辣;相对于喜辣的地区如湖南、四川、贵州等地,那么滇味又感觉有点清淡了
其美食最具代表的是汽锅鸡、牦牛肉、过桥米线等云南民族风味的食品主要以傣族、白族、彝族风味为主,主要有香竹饭、烧饵块等
 
美食(一)汽锅鸡
汽锅鸡是云南风味的名菜之一,其做法是先将原材料仔鸡,配料姜、盐、葱、草果等一起准备好放入汽锅内,再把汽锅用纱布封上,放在一个盛满水的汤锅上,然后放到火上蒸煮
这种方法做出来的鸡肉味道鲜美,既保持了仔鸡的原汁原味,也保持了汤汁的清鲜香甜
云南汽锅鸡
云南人通常还会在汽锅鸡内加入虫草、天麻七等药材,这样不仅增加了汽锅鸡的口味,还增加了这道菜的营养,使其成为云南独具风味的滋补名菜
 
美食(二)牦牛肉
牦牛肉的做法是:先将牦牛臀部的肉去净筋膜,然后切成丝,芹菜切成段状;锅烧热后添加少许的油,旺火将芹菜加少许盐炒一下,倒入漏勺沥去水分;再将锅洗净置旺火上加植物油烧热,将牛肉下锅迅速煸炒,边炒边淋入剩余的植物油,待牦
牦牛肉
牛肉丝水分已被煸干起酥时放入姜末、豆瓣辣酱等,再放入芹菜蒜苗段煸炒,蒜苗断生后立即烹入醋快速翻炒几下,淋入香油、红油装盘撒上花椒末即可
 
美食(三)过桥米线
说到云南最出名的特色小吃,就要非过桥米线莫属了。过桥米线由汤、片、米线三个部分组成。
云南过桥米线
汤:用活鸡、活鸭、猪筒子骨、豬排骨等熬制而成,随即加入各种作料,用筷子夹米线放入汤内食之。
其味鲜香,风味独特,使人吃过后经久回味。
 
美食(四)香竹饭
香竹饭是傣族的风味美食,以每年11月至次年2月间做出的饭最好。因为这时竹子内有层香气扑鼻的香膜,所以叫做香竹。制作方法是:先将香竹的竹节底砍下来再将泡过的糯米放入竹简,用蕉叶或者粽叶塞住竹筒口,用水浸泡十五分钟,放进大火中烤或置于汽锅中蒸,等到闻到米香后,就可以取出来,直接破竹吃饭。
这样煮出来的饭,又软又香,吃起来清香柔糯,让人回味无穷到傣族地区旅游的时候,除了这边的美景、人情,这道独特的美食也不要错过喔
如果去傣族人家尝尝他们地道做法的香竹饭,更会让你吃了之后唇齿留香,久久难忘
 
美食(五)牛肝菌
牛肝菌是云南独有的一大特产,含蛋白质碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等营养成分,以爆炒方式最佳,食用鲜香可口,具有很高的药用价值牛肝菌有很多种做法,如三丝牛肝菌
 
美食(六)烧饵块
烧饵块是云南当地一种特色小吃。它用煮熟的大米饭压成块状,一般是圆形薄饼状,再放置于炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可食用
达人提示,大米的清香搭配酱料的风味,这道当地人都喜爱的可口美食,绝对能让你的胃口大开
 
美食(七)火腿豆焖饭
火腿豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆,去壳去皮只留下豆米,熟火腿切成指
甲大小的块,再把豆米掺入二分之一糯米淘洗干净,煮熟倒出米汤
净锅上火,先把火腿炒香,然后加入蚕豆米,加精盐味精和上汤,再倒入米饭,盖在蚕豆和火腿上,用小火将汤焖干,稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成
这是道菜饭合一的美食,呈白、红、绿色,非常诱人
 
美食(八)春卷
春卷古人称为春盘,是春游踏
达人提示,云南春卷配料颇多,用甜酱油调味,一定要加香椿和韭菜以显示百现在在云南之外的其他地方也很容易物复苏,春意盎然
做出来的食品色泽金吃到春卷,但口味一定没有这里的好黃,外形美观,味美咸甜,可口开胃
 
美食(九)稀豆粉
稀豆粉是云南最地道的早点如果是初次吃稀豆粉可能会感觉味道有点怪,因为里面加入了姜蒜水,但是吃过一两次之后真的会上瘾
亲历记忆稀豆粉一定要搭配油条吃,最好是现炸的油条,热气腾腾的油条被撕成小块,拌在稀豆粉中喝下去,稀豆粉滑滑的、油条脆脆的,非常美味
 
美食(十)炸牛皮
炸牛皮也是云南一带的特色美食,加工好的牛皮煮沸至半熟,取出后剥去表皮及皮下脂肪层,只留下中间的真皮层,切成小块或小条均可。锅上火入油,干牛皮冷油下锅,慢火炸至开泡出锅即可
炸牛皮色白如玉,松脆可口,配上傣族特有的喃咪酱蘸吃,别具风味。常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等

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